ধূমকেতু প্রতিবেদক, রায়গঞ্জ : সময়ের পরিবর্তনে প্রায় হারিয়ে যেতে বসেছে কাঠের ঘানিতে বানানো খাটি সরিষার তেল। গ্রামবাংলার অতি পরিচিত দৃশ্যটি এখন আর খুব একটা চোখে পড়ে না। বৈদ্যুতিক যন্ত্রেই করা হচ্ছে তেল ভাঙ্গানোর কাজ।
তবে সিরাজগঞ্জের রায়গঞ্জের ভ্রম্যগাছা ইউনিয়নের কালিয়াবিল গ্রামের জুড়ান প্রামানিকের বাড়ীতে সাম্প্রতিক সময়ে শুরু করেছেন গরু দিয়ে খাটি সরিষার তেল উৎপাদন। অবশ্য এক সময় বুকে জোয়াল বেধে কাঠের ঘানি টেনে খাটি সরিষার তেল বের করা হতো বলে জানান জুড়ান প্রামানিক ও তার স্ত্রী। এরপর থেকে গরুর গাড়ে ঘানি আর চোখের ওপর মোটা কাপড় দিয়ে কাঠের ঘানিতে ভাঙ্গানো হচ্ছে খাটি সরিষার তেল।
গরুর কষ্ট হয় ভেবে মাঝে মধ্যে চোখে কাপড় না দিয়ে ইট বা ভারি পাথরের পরিবর্তে নিজে বসে গরুর লেজ ধরে টানাটানি বা বেত দিয়ে হালকা প্রহার করে ঘানিতে বেড় করা হচ্ছে প্রায় প্রতিদিনই খাটি সরিষার তেল। পুরাতন ঐতিহ্যকে ধরে রাখতে নয় বরং সংসারের যাবতীয় খরচের জন্যই কাজ করে যাচ্ছেন জুড়ান প্রামানিক।
সোমবার (১৪ নভেম্বর) সকালে সরেজমিনে গিয়ে দেখা যায়, কাঠের ঘানির সাহায্যে ফোঁটা ফোঁটায় নিংরানো খাটি সরিষার তেল পরিবারের চাহিদা মিটিয়ে বর্তমানে উপজেলার গ্রামপাঙ্গাসী বাজার, হাটপাঙ্গাসী বাজার ও পাশের জেলা সদর আলমপুর, বহুলী বাজারসহ বিভিন্ন এলাকায় সরবরাহ করছেন বলে জানান তিনি। অনেকে আবার খাটি তেলের আশায় ছুটে আসছে ঘানিতে।
তেল ক্রয় করতে আসা বেশ কয়েকজন ক্রেতা জানান, ঘানিতে ভাঙ্গানো এই তেলের ওপরে আর কোনো তেল নেই।
এদিকে জুড়ান প্রামানিক আরও জানান, এই কাঠের ঘানি তেলই জীবিকার একমাত্র সম্বল। তাই ভেজালমুক্ত পণ্য পরিবেশনের লক্ষ্য নিয়ে তেল উৎপাদন করছি। ক্রেতাদের খুব ভালো সারাও পাচ্ছি। তবে করোনার কারণে থমকে পড়েছি। সেই গাড়তিটা এখনো পুশিয়ে নিতে পারিনি। সরকারি ভাবে ঝ্রন পেলে ঘানি পরিচালনা করতে আরও সহজ হবে বলে জানান উপজেলার কালিয়াবিল গ্রামের জুড়ান প্রামানিক।
