IMG-LOGO

বুধবার, ১ই এপ্রিল ২০২৬ খ্রিস্টাব্দ

১৯ই চৈত্র ১৪৩২ বঙ্গাব্দ, ১২ই শাওয়াল ১৪৪৭ হিজরি

× Education Board Education Board Result Rajshahi Education Board Rajshahi University Ruet Alexa Analytics Best UK VPN Online OCR Time Converter VPN Book What Is My Ip Whois
নিউজ স্ক্রল
অসুস্থ বিএনপি নেতা মাসুদের পাশে রাসিক প্রশাসকবিয়ে করলেন শিশুশিল্পী লুবাবারাজশাহীতে দুই মাসে ১৫ নারী ও শিশু নির্যাতিতগোমস্তাপুরে বিদ্যুৎপৃষ্ট হয়ে নলকূপ চালকের মৃত্যু৫ বছরে ২৫ কোটি’বৃক্ষরোপণ: রাজশাহীতে মহাসড়কের পাশে কর্মসূচি শুরুতানোরে অবৈধভাবে তেল মজুদ বাড়তি দামে বিক্রির দায়ে জরিমানানন্দীগ্রামে বেশি দামে গ্যাস বিক্রি করায় জরিমানাগোমস্তাপুরে মাদক বিরোধী মানববন্ধন‘পাচার হওয়া অর্থ ফেরত এনে জনকল্যাণে ব্যয় করা হবে’পোরশায় স্বামীর প্রেসার কুকারের আঘাতে আহত স্ত্রীর মৃত্যু, স্বামী আটকধামইরহাট থানা পুলিশের পৃথক অভিযানে ট্যাপেন্টাডলসহ ২ মাদক ব্যবসায়ী আটকধামইরহাটে মশক নিধন অভিযানের উদ্বোধন করেন পৌর প্রশাসক প্রশান্ত চক্রবর্তীনাচোলে হেরোইন ও গাঁজাসহ আটক ৪জনসরকারি কলেজে অনুষ্ঠান ঘিরে উত্তেজনা, অধ্যক্ষের কক্ষ ও মূল গেটে তালা,পুলিশের উপস্থিতে তালা খুললেন শিক্ষর্থীরাকুষ্টিয়ায় ঠান্ডাজনিত উপসর্গ নিয়ে ৯৭ শিশু ভর্তি, হাসপাতালে মিলছে না ওষুধ-সিরিঞ্জ
Home >> লাইফস্টাইল >> সবজির পুষ্টিগুণ বজায় রেখে রান্না করার নিয়ম জানুন

সবজির পুষ্টিগুণ বজায় রেখে রান্না করার নিয়ম জানুন

ধূমকেতু নিউজ ডেস্ক : সবজি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। অনেকে সবজি রান্না করেন ঠিকই, কিন্তু সবজির প্রকৃত পুষ্টিগুণ পান না, শুধু সবজি সঠিক উপায়ে রান্না করতে না জানার কারণে।

সবজিতে ভিটামিন সি, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাশিয়াম ইত্যাদি পুষ্টিকর উপাদান থাকে, যা আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। তবুও আমরা সবজির প্রকৃত পুষ্টিগুণ থেকে বঞ্চিত হচ্ছি।

গবেষণায় দেখা গেছে, কিছু সবজি সেদ্ধ করলে ভিটামিন সি অনেকটাই নষ্ট হয়ে যায়। একটি গবেষণায় পাওয়া গেছে — গাজর সেদ্ধ করলে প্রায় ৫৫ শতাংশ ও ব্রোকলি সেদ্ধ করলে প্রায় ৫৩ শতাংশ ভিটামিন সি থাকে। কিন্তু পালং শাক সেদ্ধ করলে ভিটামিন সি পুরোপুরি নষ্ট হয়ে যায়।

তাহলে কী করবেন?

যদি আপনি পুষ্টিগুণ নষ্ট না করে সবজি সেদ্ধ করতে চান, তাহলে সবচেয়ে ভালো উপায় হলো —যে পানি দিয়ে সবজি সেদ্ধ করা হয় সেই পানি রান্নায় ব্যবহার করা। বিশেষ করে তরকারি রান্না করার ক্ষেত্রে, কারণ এই ধরনের রান্নায় পানি মিশে খাবারের অংশ হয়ে যায়।

চেষ্টা করবেন যথাসম্ভব কম পানি ব্যবহার করতে এবং অতিরিক্ত সেদ্ধ না করতে, যা ভিটামিন নষ্ট হওয়া কমাতে সাহায্য করে। অল্প সময় ও অল্প পানিতে রান্না করলে সবজির পুষ্টি অনেক বেশি ধরে রাখা যায়।

এ বিষয়ে রাইয়ান হেলথ কেয়ার হসপিটাল অ্যান্ড রিসার্চ সেন্টারের পুষ্টিবিদ লিনা আক্তার বলেন, অনেক রান্নার পদ্ধতিতে ক্লোরোফিল, ভিটামিন সি এবং প্রোটিনের ক্ষতি হয়। এজন্য খাবারকে সরাসরি তাপ ও পানি থেকে দূরে রেখে স্টিমিং বা ভাপিয়ে রান্না করা ভালো—এতে পুষ্টি বেশি থাকে, বিশেষ করে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভালোভাবে পাওয়া যায়।

তবে সব সবজি স্টিমিং করা যায় না। এজন্য তিনি পরামর্শ দেন – যেসব সবজি স্টিমিং বা ভাপিয়ে করা যায় না সেগুলো প্রেসার কুকারে রান্না করলে যেমন পুষ্টিগুণ ধরে রাখা যায়, তেমনি কম সময়ে দ্রুত রান্না করা যায়। প্রেসার কুকারে পুষ্টির মান ধরে থাকে প্রায় ৯০ থেকে ৯৫ শতাংশ এবং ভাপিয়ে বা স্টিমিং করে পুষ্টি ধরে রাখা যায় ৫০ থেকে ৯০ শতাংশ।’

ধূমকেতু নিউজের ইউটিউব চ্যানেল এ সাবস্ক্রাইব করুন

প্রিয় পাঠকবৃন্দ, স্বভাবতই আপনি নানা ঘটনার সাক্ষী। শেয়ার করুন আমাদের। যেকোনো ঘটনার বিবরণ, ছবি, ভিডিও আমাদের ইমেলে পাঠিয়ে দিন এই ঠিকানায়। নিউজ পাঠানোর ই-মেইল : [email protected]. অথবা ইনবক্স করুন আমাদের @dhumkatunews20 ফেসবুক পেজে । ঘটনার স্থান, দিন, সময় উল্লেখ করার জন্য অনুরোধ করা হলো। আপনার নাম, ফোন নম্বর অবশ্যই আমাদের শেয়ার করুন। আপনার পাঠানো খবর বিবেচিত হলে তা অবশ্যই প্রকাশ করা হবে ধূমকেতু নিউজ ডটকম অনলাইন পোর্টালে। সত্য ও বস্তুনিষ্ঠ সংবাদ নিয়ে আমরা আছি আপনাদের পাশে। আমাদের ইউটিউব সাবস্ক্রাইব করার জন্য অনুরোধ করা হলো Dhumkatu news