IMG-LOGO

রবিবার, ১২ই মে ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ
২৯শে বৈশাখ ১৪৩১ বঙ্গাব্দ, ৩রা জিলকদ ১৪৪৫ হিজরি

× Education Board Education Board Result Rajshahi Education Board Rajshahi University Ruet Alexa Analytics Best UK VPN Online OCR Time Converter VPN Book What Is My Ip Whois
নিউজ স্ক্রল
মান্দায় সন্ধ্যায় নিখোঁজ, সকালে মিলল দিনমজুরের লাশপোরশায় প্রার্থীদের প্রচারণায় নির্বাচনী মাঠ সরগরমসাবেক কমিশনার সাইদুজ্জামান খানের মৃত্যুতে মেয়র লিটনের শোকধামইরহাটে প্রতিপক্ষের বিরুদ্ধে প্রতিবন্ধী পরিবারের রাস্তা বন্ধের অভিযোগনন্দীগ্রামে ভাইস চেয়ারম্যান প্রার্থীর মতবিনিময়নন্দীগ্রামে চড়কপূজার চড়কির গাছ ভেঙে আহত ৪রাণীনগরে হেরোইনসহ ৪ মাদক কারবারী গ্রেপ্তারশিগগিরই ফিলিস্তিনকে স্বীকৃতি দিচ্ছে ইউরোপের কয়েকটি দেশ‘তৃণমূল থেকে উন্নয়নই আ.লীগের মূল লক্ষ্য’চায়ের দোকানে তেলের লরি ঢুকে নিহত ২রোববার এসএসসি পরীক্ষার ফল প্রকাশআফগানিস্তানে আকস্মিক বন্যায় নিহত ৬০হোয়াইটওয়াশের মিশন নিয়ে মাঠে নামবে বাংলাদেশটুঙ্গিপাড়ায় বঙ্গবন্ধুর সমাধিতে প্রধানমন্ত্রীর শ্রদ্ধা‘প্রয়োজন হলে ইসরায়েল একাই যুদ্ধ চালিয়ে যাবে’
Home >> টপ নিউজ >> লাইফস্টাইল >> ঝালের তেজ কমাতে কি করবেন

ঝালের তেজ কমাতে কি করবেন

ধূমকেতু নিউজ ডেস্ক : বর্তমানে মরিচের বাজার কিছুটা স্থিতিশীল ও সহনীয় হলেও কিছুদিন আগেও মরিচের কেজিপ্রতি দাম উঠেছিলো হাজার টাকা পর্যন্ত। এ যেন ‘ঝালের উপর ঝাল!’ মরিচের এই ‘মূল্যঝাল’ কমানোর ক্ষমতা বা সক্ষমতা তো আমাদের মতো সাধারণ মানুষের নেই।

তবে মরিচের ঝালে কখনো কখনো মুখ যখন প্রায় আগ্নেয়গিরি হয়ে ওঠে, সে সময়ের ঝালের নিয়ন্ত্রণ কিন্তু আমাদের হাতেই! তখন অসহনীয় ঝালের যন্ত্রণা থেকে মুক্তি পেতে আমাদেরই নিতে হয় কার্যকরী পদক্ষেপ। ঝাল সংক্রান্ত ঘটনা ঘটলে আমরা তাৎক্ষণিক পানির দিকেই হাত বাড়াই।

তবে আশ্চর্য হলেও সত্য যে, ঝাল কমাতে পানি তেমন কার্যকরী নয় বরং এতে ঝালের যন্ত্রণা বেড়ে যায়। মরিচের মাধ্যমে আমরা যে ঝালের অনুভূতি পাই সেটা ক্যাপসাইসিন নামক রাসায়নিকের কারণে।

আর এটি প্রাকৃতিক তেল হওয়ায় চিরাচরিত নিয়ম অনুযায়ী পানি এই তেলের উপর প্রভাব বিস্তার করতে পারে না। উপরন্তু এই প্রাকৃতিক তেলকে পুরো মুখে ছড়িয়ে দেয়, ফলে মুখে আরও জ্বলুনি অনুভূত হয়।

তাই পানির কথা তুলে রেখে ঝাল কমাতে পারে এমন কিছু খাদ্য ও পানীয়ের কথা জেনে নেওয়া যাক। পানীয় দ্রব্যের মাধ্যমে কীভাবে ঝাল নিয়ন্ত্রণ করবেন?

দুধ

প্রচণ্ড ঝালে যখন হাঁসফাঁস অবস্থা, সে সময় একচুমুক ঠান্ডা দুধ নিমিষেই ঝালের যন্ত্রণা নিঃশেষ করে দিতে পারে। দুধে থাকা ক্যাসেইন নামক প্রোটিন ঝালের ক্যাপসাইসিনকে ভেঙে ফেলে। এর ফলে ক্যাপসাইসিন তার কার্যকারিতা হারায় ও মরিচের জ্বালা দূরীভূত হয়।

অম্লীয় জুস

ঝালে যখন চোখ-মুখ লালিম হয়ে উঠেছে, ঝাল কমাতে সেসময় পান করতে পারেন লেবু বা কমলার জুস। ঝালের রাসায়নিক উপাদানটি লেবু বা কমলার প্রভাবে নিষ্ক্রিয় হয়ে পড়ে, ফলে মুখ থেকে ঝালভাব কেটে যায়।

টমেটো বা আনারসও একই রকম কাজ করে থাকে। ফলগুলোর জুস তৈরি না থাকলে তাৎক্ষণিক সেগুলোর দু’এক টুকরো মুখে দিলেও সুফল পাওয়া যায়।

খাদ্যদ্রব্যের মাধ্যমে ঝাল নিয়ন্ত্রণ

মিষ্টান্ন

ঝাল লেগে গেলে অনেক সময় আমরা মুখে কয়েক চামচ চিনি পুরে নেই। এটি ঝালের প্রভাব থেকে মুক্তির একটি ফলপ্রসূ পদক্ষেপ। চিনি ছাড়াও ঝালের ক্যাপসাইসিনকে বশে আনে মধু ও যে কোনো মিষ্টি জাতীয় দ্রব্য। এক্ষেত্রে মিষ্টি বা টক দই কিংবা দুগ্ধজাত চকলেট বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য।

অলিভ অয়েল বা জলপাইয়ের তেল

ঝালের প্রচণ্ডতায় যখন চোখ-নাক দিয়ে পানি ঝরতে শুরু করেছে, কপাল ঘেমে উঠেছে, এমন সময় হাতের কাছে থাকা অলিভ অয়েলও আপনাকে ঝাল থেকে বাঁচাতে পারে।

নানাবিধ পুষ্টিগুণের পাশাপাশি অলিভ অয়েলে ঝালের প্রভাব বিনষ্ট করার ক্ষমতাও বিদ্যমান। তাই অন্যকিছু না পেলে ঝালের তাৎক্ষণিক সমাধান হিসেবে এক চামচ অলিভ অয়েল খেয়ে নিতে পারেন।

স্টার্চ বা শ্বেতসার

ঝালের প্রভাব কমাতে কার্যকরী ভূমিকা রাখে শ্বেতসার। শ্বেতসার একটি রাসায়নিক উপদান। যা পাওয়া যায় ধান, গম, আলু ইত্যাদি খাদ্যদ্রব্যে। তাই ঝাল লেগে গেলে খেয়ে নিতে পারেন ফোলা রুটি বা ভাত।

পাস্তা বা মসলা ছাড়া সিদ্ধ আলুও এক্ষেত্রে সমানভাবে কার্যকরী। শ্বেতসার ক্যাপসাইসিন ও মুখের মধ্যে প্রাকৃতিক বাধা তৈরি করে, এছাড়া এসব খাবার ঝালে থাকা ক্যাপসাইসিন শুষেও নিতে পারে, ফলে ঝালের প্রদাহ তাৎক্ষণিক নিয়ন্ত্রণে এসে যায়।

হতে পারে মরিচের উচ্চমূল্যের নিয়ন্ত্রণ আমাদের হাতে নেই, তবে উপরের কোনো একটি উপায় অবলম্বন করে আমরা মরিচের ঝাল তো নিয়ন্ত্রণ করতেই পারি!

তথ্যসূত্র: উইকিহাউ, এনডিটিভি

ধূমকেতু নিউজের ইউটিউব চ্যানেল এ সাবস্ক্রাইব করুন

প্রিয় পাঠকবৃন্দ, স্বভাবতই আপনি নানা ঘটনার সাক্ষী। শেয়ার করুন আমাদের। যেকোনো ঘটনার বিবরণ, ছবি, ভিডিও আমাদের ইমেলে পাঠিয়ে দিন এই ঠিকানায়। নিউজ পাঠানোর ই-মেইল : dhumkatunews20@gmail.com. অথবা ইনবক্স করুন আমাদের @dhumkatunews20 ফেসবুক পেজে । ঘটনার স্থান, দিন, সময় উল্লেখ করার জন্য অনুরোধ করা হলো। আপনার নাম, ফোন নম্বর অবশ্যই আমাদের শেয়ার করুন। আপনার পাঠানো খবর বিবেচিত হলে তা অবশ্যই প্রকাশ করা হবে ধূমকেতু নিউজ ডটকম অনলাইন পোর্টালে। সত্য ও বস্তুনিষ্ঠ সংবাদ নিয়ে আমরা আছি আপনাদের পাশে। আমাদের ইউটিউব সাবস্ক্রাইব করার জন্য অনুরোধ করা হলো Dhumkatu news