ধূমকেতু নিউজ ডেস্ক : কচু শাক আমাদের দেশের অত্যন্ত পরিচিত। কচু গাছের কোমল পাতায় রয়েছে প্রচুর আয়রন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এ ও ভিটামিন সি, যা রক্তশূন্যতা দূর করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং চোখের সুস্থতা বজায় রাখতে সহায়তা করে। আর চিংড়ি মাছের স্বাদ তো বাঙালির কাছে বরাবরই বিশেষ প্রিয়।
এই দুই উপাদান একসঙ্গে রান্না করলে তৈরি হয় দারুণ সুস্বাদু ও পুষ্টিকর একটি পদ হলো- কচু শাক দিয়ে চিংড়ি। গরম ভাতের সঙ্গে এই রান্না একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে। খুব সহজ উপায়ে অল্প সময়েই এই রেসিপি তৈরি করা যায় । এটি বেশ সুস্বাদু বলে পরিবারের ছোট-বড় সবেই খেতে পছন্দ করবে।
আসুন জেনে নেওয়া যাক বাড়িতে কীভাবে কচু শাক দিয়ে চিংড়ি মাছ রান্না করবেন-
উপকরণ
কচু শাক ১ আঁটি
ছোট চিংড়ি মাছ ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
রসুন কুচি ও বাটা ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
কাঁচা মরিচ ৫-৬টি
লবণ স্বাদমতো
তেল পরিমাণমতোপ্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে কচু শাক ভালোভাবে বেছে একাধিকবার ধুয়ে নিন। এরপর ছোট ছোট করে কেটে সামান্য পানি ও এক চিমটি লবণ দিয়ে সিদ্ধ করুন। শাক নরম হয়ে এলে পানি ঝরিয়ে আলাদা করে রাখুন।
চিংড়ি মাছ ধুয়ে সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে চিংড়িগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
একই কড়াইতে প্রয়োজন হলে আরও সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে অল্প পানি ছিটিয়ে মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
মসলা থেকে তেল আলাদা হয়ে এলে সিদ্ধ করা কচু শাক এবং ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ কড়াইতে দিন। সঙ্গে কাঁচা মরিচ চিরে দিয়ে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
মাঝেমধ্যে নেড়ে দিন, যাতে শাকের অতিরিক্ত পানি শুকিয়ে যায় এবং মসলা ভালোভাবে মিশে যায়। তেল ওপরে ভেসে উঠলে এবং শাক মাখো-মাখো ও শুকনো হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু চিংড়ি দিয়ে কচু শাক।
